Arada bir dondurulmuş ürünlerin rahatlığını kim takdir etmez? Pişirmeye hazırdır, sıfır hazırlık gerektirir ve keserken parmağınızı kaybetme riski yoktur.
Ancak market reyonlarında pek çok seçenek varken, sebzeleri nasıl satın alacağınızı (ve bunları evde hazırladıktan sonra) nasıl alacağınızı seçmek kafa karıştırıcı olabilir.
Beslenme karar verici faktör olduğunda, beslenme paranızın karşılığını en büyük şekilde almanın en iyi yolu nedir?
Dondurulmuş sebzeler ve taze sebzeler: Hangisi daha besleyici?
Yaygın inanış, pişmemiş, taze ürünlerin dondurulmuş olanlardan daha besleyici olduğu yönündedir, ancak bu her zaman doğru değildir.
Yakın zamanda yapılan bir araştırma, taze ve dondurulmuş ürünleri karşılaştırdı ve uzmanlar besin içeriği açısından gerçek bir fark bulamadı. Aslında çalışma, buzdolabında 5 gün bekletildikten sonra taze ürünlerin dondurulmuş ürünlere göre daha kötü puan aldığını gösterdi.
Henüz kafanı kaşıdın mı? Taze ürünlerin çok uzun süre buzdolabında saklandığında besin değerlerini kaybettiği ortaya çıktı.
Karışıklığa ek olarak, satın aldığınız ürünün türüne bağlı olarak besin maddelerindeki küçük farklılıklar da olabilir. Yakın zamanda yapılan başka bir çalışmada, taze bezelyelerde dondurulmuş olanlardan daha fazla riboflavin bulunurken, dondurulmuş brokolide bu B vitamininin taze bezelyelere göre daha fazla olduğu görüldü.
Araştırmacılar ayrıca dondurulmuş mısır, yaban mersini ve yeşil fasulyenin taze eşdeğerlerinden daha fazla C vitamini içerdiğini buldu.
Dondurulmuş gıdalar besin değerlerini bir yıla kadar koruyabilirler.
Taze ürünlerde neden besin kaybı var?
Taze sebzelerdeki besin kaybının sorumlusu çiftlikten depoya süreç olabilir. Bir domatesin veya çileğin tazeliği, market rafına ulaştığı andan itibaren ölçülmez; hasattan hemen sonra başlar.
Bir meyve veya sebze toplandıktan sonra ısı salmaya ve su kaybetmeye başlar (solunum adı verilen bir süreç), bu da besin kalitesini etkiler.
Zirvede toplanan ve pişirilen sebzeler oldukça besleyicidir.
Daha sonra haşere kontrol spreyleri, nakliye, taşıma ve normal zaman, taze ürünün mağazaya ulaşana kadar orijinal besin maddelerinin bir kısmını kaybetmesine neden olur.
Ne kadar uzun süre üretime devam ederseniz, o kadar fazla besin kaybedersiniz. Örneğin, poşetlenmiş salata yeşillikleri buzdolabında 10 gün sonra C vitamininin yüzde 86'sını kaybediyor.
Gönderim zamanı: Ocak-18-2023