Dondurulmuş ürünlerin rahatlığını ara sıra kim takdir etmez? Pişirmeye hazırdır, sıfır hazırlık gerektirir ve doğrarken parmağınızı kaybetme riski yoktur.
Ancak market raflarında bu kadar çok seçenek varken, sebzeleri nasıl satın alacağınızı (ve eve geldiğinizde nasıl hazırlayacağınızı) seçmek kafa karıştırıcı olabilir.
Beslenme belirleyici faktör olduğunda, beslenme bütçenizin karşılığını en iyi şekilde almanın yolu nedir?
Dondurulmuş sebzeler mi, taze sebzeler mi: Hangisi daha besleyici?
Yaygın inanış, çiğ, taze ürünlerin dondurulmuş olanlardan daha besleyici olduğudur... ancak bu her zaman doğru değildir.
Yakın zamanda yapılan bir araştırmada taze ve dondurulmuş ürünler karşılaştırıldı ve uzmanlar besin içeriğinde gerçek bir fark bulamadı. Güvenilir Kaynak Aslında, çalışma taze ürünlerin buzdolabında 5 gün kaldıktan sonra dondurulmuş ürünlerden daha düşük puan aldığını gösterdi.
Kafanızı mı karıştırıyorsunuz? Taze ürünlerin çok uzun süre buzdolabında bekletildiğinde besin değerlerini kaybettiği ortaya çıktı.
Kafa karışıklığını artırmak için, besin öğelerindeki ufak farklılıklar satın aldığınız ürünün türüne bağlı olabilir. Yakın zamanda yapılan başka bir çalışmada, taze bezelyelerde dondurulmuş olanlardan daha fazla riboflavin vardı, ancak dondurulmuş brokolide taze olanlardan daha fazla bu B vitamini vardı.
Araştırmacılar ayrıca dondurulmuş mısır, yaban mersini ve yeşil fasulyenin taze olanlara kıyasla daha fazla C vitamini içerdiğini buldular.
Dondurulmuş gıdalar besin değerlerini bir yıla kadar koruyabilir.
Taze ürünlerde besin kaybı neden olur?
Çiftlikten mağazaya süreci, taze sebzelerdeki besin kaybının sorumlusu olabilir. Bir domatesin veya çileğin tazeliği, market rafına ulaştığı andan itibaren ölçülmez; hasattan hemen sonra başlar.
Bir meyve veya sebze toplandıktan sonra ısı yaymaya ve su kaybetmeye başlar (bu sürece solunum denir), bu da besin kalitesini etkiler.
Tazeyken toplanıp pişirilen sebzelerin besin değeri oldukça yüksektir.
Daha sonra, zararlı böcek ilaçlamaları, taşıma, elleçleme ve sıradan zamanlar, taze ürünlerin mağazaya ulaşana kadar orijinal besin maddelerinin bir kısmını kaybetmesine neden olur.
Ürünleri ne kadar uzun süre saklarsanız, o kadar fazla besin kaybedersiniz. Örneğin, poşetlenmiş salata yeşillikleri buzdolabında 10 gün kaldıktan sonra C vitamininin yüzde 86'sını kaybeder.
Gönderi zamanı: 18-Oca-2023