İdeal olarak, besin seviyeleri en yüksek olduğunda, olgunluğun zirvesinde her zaman organik, taze sebzeler yersek hepimiz daha iyi oluruz. Kendi sebzelerinizi büyütüyorsanız veya taze, mevsimlik ürünler satan bir çiftlik standının yakınında yaşıyorsanız, hasat mevsiminde bu mümkün olabilir, ancak çoğumuz uzlaşmalıyız. Dondurulmuş sebzeler iyi bir alternatiftir ve süpermarketlerde satılan sezon dışı taze sebzelerden daha üstün olabilir.
Bazı durumlarda, dondurulmuş sebzeler uzun mesafelerde gönderilen taze olanlardan daha besleyici olabilir. İkincisi tipik olarak olgunlaşmadan önce seçilir, yani sebzeler ne kadar iyi görünürse, besin açısından kısa bir süre değiştirme olasılığı yüksektir. Örneğin, taze ıspanak sekiz gün sonra içerdiği folatın yaklaşık yarısını kaybeder. Vitamin ve mineral içeriğinin, üretim süpermarketinize giderken çok fazla ısıya ve ışığa maruz kalması durumunda da azalması muhtemeldir.
Bu, meyve ve sebzeler için de geçerlidir. ABD'deki perakende mağazalarda satılan meyvelerin çoğunun kalitesi vasattır. Genellikle olgunlaşmamış, nakliyeciler ve distribütörler için elverişli ancak tüketicilere uygun olmayan bir durumda seçilir. Daha da kötüsü, seri üretim için seçilen meyvelerin çeşitleri genellikle iyi tadı yerine iyi görünen çeşitlerdir. Yıl boyunca donmuş, organik olarak yetiştirilen meyveler çantaları tutuyorum-hafifçe çözülüyorlar, ince bir tatlı yapıyorlar.
Donmuş meyve ve sebzelerin avantajı, genellikle olgunlaştıklarında seçilmeleri ve daha sonra bakterileri öldürmek ve yiyecekleri bozabilen enzim aktivitesini durdurmak için sıcak suda beyazlatılmasıdır. Sonra besinleri koruma eğiliminde olan flaş donmuşlar. Eğer karşılayabiliyorsanız, USDA “ABD Fantezi” damgalı dondurulmuş meyve ve sebzeler satın alın, en yüksek standart ve en fazla besinleri sunması muhtemel olanı. Kural olarak, dondurulmuş meyve ve sebzeler konserve olanlar için besin açısından üstündür, çünkü konserve işlemi besin kaybına neden olma eğilimindedir. (İstisnalar domates ve balkabağı içerir.) Dondurulmuş meyve ve sebzeler satın alırken, doğranmış, soyulmuş veya ezilmiş olanlardan uzaklaşın; Genellikle daha az besleyici olacaktır.
Gönderme Zamanı: Ocak-18-2023