İdeal olarak, her zaman organik, taze sebzeleri olgunluğun zirvesinde, besin düzeylerinin en yüksek olduğu dönemde yersek hepimiz daha iyi durumda oluruz. Kendi sebzelerinizi yetiştiriyorsanız veya taze, mevsimlik ürünler satan bir çiftlik tezgahının yakınında yaşıyorsanız, hasat mevsiminde bu mümkün olabilir, ancak çoğumuz taviz vermek zorundayız. Dondurulmuş sebzeler iyi bir alternatiftir ve süpermarketlerde satılan sezon dışı taze sebzelerden daha üstün olabilir.
Bazı durumlarda dondurulmuş sebzeler, uzun mesafelere gönderilen taze sebzelerden daha besleyici olabilir. İkincisi genellikle olgunlaşmadan önce toplanır; bu, sebzeler ne kadar iyi görünürse görünsün, besin açısından sizi kısa sürede değiştirebilecekleri anlamına gelir. Örneğin taze ıspanak sekiz gün sonra içerdiği folatın yaklaşık yarısını kaybeder. Ürünlerin süpermarkete giderken çok fazla ısı ve ışığa maruz kalması durumunda vitamin ve mineral içeriğinin de azalması muhtemeldir.
Bu meyveler için olduğu kadar sebzeler için de geçerlidir. ABD'deki perakende mağazalarda satılan meyvelerin çoğunun kalitesi vasat. Genellikle olgunlaşmamış olup nakliyecilerin ve distribütörlerin yararına olan ancak tüketicilerin yararına olmayan bir durumda toplanır. Daha da kötüsü, seri üretim için seçilen meyve çeşitleri genellikle tadı güzel olmaktan ziyade sadece güzel görünen meyvelerdir. Dondurulmuş, organik olarak yetiştirilen meyvelerden oluşan torbaları yıl boyunca elimde tutuyorum; hafifçe çözdürüldüklerinde güzel bir tatlı oluyorlar.
Dondurulmuş meyve ve sebzelerin avantajı, genellikle olgunlaştıklarında toplanması ve daha sonra bakterileri öldürmek ve gıdayı bozabilecek enzim aktivitesini durdurmak için sıcak suda beyazlatılmasıdır. Daha sonra besin maddelerini koruma eğiliminde olan hızlı dondurulurlar. Eğer paranız yetiyorsa, en yüksek standart olan ve en fazla besin sağlama olasılığı en yüksek olan USDA "US Fancy" damgalı dondurulmuş meyve ve sebzeleri satın alın. Kural olarak, dondurulmuş meyve ve sebzeler besin açısından konserve olanlardan daha üstündür çünkü konserveleme işlemi besin kaybına neden olma eğilimindedir. (Domates ve balkabağı istisnadır.) Dondurulmuş meyve ve sebzeleri satın alırken doğranmış, soyulmuş veya ezilmiş olanlardan uzak durun; genellikle daha az besleyici olurlar.
Gönderim zamanı: Ocak-18-2023